Una vez limpio, lo salpimentamos a gusto, le echamos coñac del malo malísimo y un poco de azúcar y lo dejamos reposar.
Lo envolvemos en papel film y lo enrollamos bien bien apretadito para que no entre aire y lo atamos en los extremos con un bramante como si fuera un caramelo. 
Lo ponemos a cocer en abundante agua a 45 grados ( no mas de 50 ) , durante 9 minutos y medio .
Cuando haya pasado el tiempo lo ponemos a enfriar en agua con hielo, lo dejamos una noche en la nevera y listo para tomar.
No tengo fotos del foie grass hecho porque como os conté antes fue para Fin de Año y ya os podeis imaginar el lío que había en casa, con 5 niños pequeños por medio.
Cuando pase el cumple pondré las fotos del que vamos a preparar.
Lo tomamos con tostas y varias salsas, de arándanos, cebolla confitada y uvas, a mi la que más me gustó fue la de uvas, le va muy bien al foie grass.
Un saludo.
Ana.
